logolvr.jpg

leckere-vegetarische-rezepte.de

Ihr Online-Treffpunkt für vegetarische Ernährung. Egal ob Salat, Suppe, Vorspeise, Hauptmenü oder Dessert: Hier finden Sie leckere vegetarische Rezepte, die einfach und schnell zum Nachkochen sind.

Aktuelle Seite: Home

 Vegetarisch genießen im Mai

Vegetarisch genießen im Mai

Im Wonnemonat Mai hat frischer Spargel Saison und auch die Gartenkräuter sprießen wieder. Entdecken Sie unsere leckeren vegetarischen Rezepte, die Lust auf Frische machen.

Löwenzahn – das gesunde „Unkraut“

Löwenzahn – das gesunde „Unkraut“ Sobald sich im Frühjahr die Sonne zeigt und die Temperaturen steigen wächst auch wieder der Löwenzahn. Kaum eine Rasenfläche oder eine Wiese, auf der er sich nicht breit macht. Löwenzahn stellt an seinen Lebensraum fast keine Ansprüche. Seinen Namen hat er wegen seiner beidseitig gezackten Blätter bekommen, die durch diese Zacken an ein Raubtiergebiss erinnern. Ab Ende März bilden sich an einem langen, hohen Stängel Blüten, die mit ihrem kräftigen Gelb kaum zu übersehen sind und viele Insekten anziehen. Was die meisten nicht wissen: Laut alten Bauernregeln ist der Löwenzahn eine zuverlässige Wettervorhersage:

Sind seine Blüten noch am Abend geöffnet, steht eine Wetterverschlechterung mit aufkommendem Regen bevor. Ist die Löwenzahn-Blüte verblüht, entwickeln sich aus ihr Samenkörper mit kleinen Flughaaren und erfreuen die Kinder als Pusteblume. So wird der Samen des Löwenzahns verteilt und die Pflanze sät sich selbst.

Löwenzahn Heilwirkung

An Löwenzahn scheiden sich die Geister: Hobbygärtner hassen ihn, weil er ihren schönen englischen Rasen verunstaltet, Vegetarier und Gesundheitsbewusste lieben ihn, weil er lecker und gesund ist. Beide vereint, dass sie regelrecht Jagd auf diese Pflanze machen. Doch während der gejätete Löwenzahn bei den Hobbygärtnern im Komposter landet, so landet der geerntete Löwenzahn in der Teekanne oder in der Salatschüssel. Teekanne und Salatschüssel sind die cleverere Alternative, denn Löwenzahn wird eine entwässernde und blutreinigende Wirkung zugeschrieben. Nicht umsonst wird er deshalb oftmals in Frühjahrskuren eingesetzt. Löwenzahn lindert Beschwerden der Bauspeicheldrüse, chronische Lebererkrankungen, Störungen der Milz, fördert die Blutbildung, steigert die Abwehrkräfte und hilft auch bei Abgeschlagenheit und Frühjahrsmüdigkeit.

Als Salat ist Löwenzahn einfach und preisgünstig zuzubereiten und gibt so finanziell schlechter gestellten Familien die fast kostenlose Möglichkeit, gesunden Salat auf den Tisch zu bringen. Auch die Wurzeln können in der Küche als Gewürz verarbeitet werden. Dazu werden die Wurzeln gewaschen und klein geschnitten. Sie schmecken lecker auf Butterbroten. Löwenzahnwurzeln helfen bei Diabetes, da sie die Blutzuckerwerte stabilisieren, senken den Cholesterinspiegel, fangen freie Radikale und helfen so bei Viruserkrankungen.

Löwenzahn Tee

Löwenzahn ist nicht nur als Salat lecker und gesund, sondern kann auch als Tee genossen werden. Da Löwenzahn leicht bitter schmeckt, sollte jeder für sich selbst ausprobieren, wie stark er den Tee dosieren möchte. Wir von www.leckere-vegetarische-rezepten.de empfehlen, pro Tasse Tee ein frisches großes Löwenzahnblatt zu nehmen. Das entspricht etwa einen Teelöffel getrockneten Pflanzenteilen. Aber nicht nur die Blätter, auch die Pflanzenwurzeln lassen sich zu einem leckeren Getränk verarbeiten. Dazu werden zwei bis drei frische Wurzeln gejätet, gründlich gewaschen, gewürfelt und abends in einem Liter kaltem Wasser angesetzt. So können die Inhaltsstoffe über Nacht ausziehen. Der Ansatz wird dann am nächsten Morgen aufgekocht und zugedeckt circa zehn Minuten ziehen gelassen, dann abgesiebt und getrunken. Löwenzahn-Tee ist gesundheitsfördernd bei Arthrose, Gelenkentzündungen, Rheuma sowie bei Blasensteinen, Gallensteinen und Nierensteinen. 
( Bildnachweis: © JPC-PROD - Fotolia.com )

Grüne Suppe aus Gartenkräutern, Knoblauchrauke und Löwenzahn

Löwenzahn-Rahmsuppe mit Wildkräutern

 

Menü

Werbung

Werbung

Finde uns auf Facebook




( Bildnachweis: © George Dolgikh - Fotolia.com )

leckere-vegetarische-rezepte.de

Wir kreieren ständig neue vegetarische Gerichte, die auch schon mal etwas ausgefallen sind. Wenn diese uns schmecken, schreiben wir das Rezept auf und stellen es hier ein. Schauen Sie einfach öfters mal hier vorbei, die Sammlung unserer leckeren vegetarischen Rezepte wächst ständig und wird nach der jeweiligen Saison aktualisiert.
( Bildnachweis:  © Liddy Hansdottir - Fotolia.com )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  ( Bildnachweis: © George Dolgikh - Fotolia.com )

 

Zum Seitenanfang