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Vegetarisch genießen im Juni

Vegetarisch genießen im Juni

Im Juni beginnt der Sommer! Jetzt haben frische Erdbeeren und süß-saurer Rharbarber wieder Saison - auch zusammen ein leckeres Duo. Genießen Sie unsere süßen fruchtigen Sommer-Rezepte!

Erdbeeren Rezepte: Jetzt ist Erdbeerzeit!

Rita Gäbel / pixelio.deErdbeeren sind in Deutschland die beliebtesten Früchte: Ganz gleich ob im Joghurt oder Müsli, auf dem Eisbecher oder der Torte: Keine andere Beere ist so begehrt wie die Erdbeere! Und so vertilgt jeder Deutsche etwa zweieinhalb Kilo Erdbeeren im Jahr. Kein Wunder, denn die Erdbeere ist mit die leckerste Beere, die es gibt. Doch die Erdbeere erfreut nicht nur den Gaumen, sondern ist auch nach der schwarzen Johannisbeere die gesündeste Frucht, die in Deutschland gedeiht.

Erdbeeren: Vitamine

Erdbeeren sind reich an den unterschiedlichsten Vitaminen, so enthalten 100 Gramm Erdbeeren bis zu 65 Milligramm Vitamin C. Das bedeutet, dass man mit nur vier bis fünf Erdbeeren den kompletten Tagesbedarf an Vitamin C decken kann. Zudem enthalten Erdbeeren Vitamin B9, B11, Vitamin K, Kalzium, Kalium und Magnesium. Kalzium schützt die Knochen vor Osteoporose, Kalium und Magnesium das Herz. Erdbeeren werden seit altersher zur Therapie von Blutarmut eingesetzt, da sie Eisen und Folsäure beinhalten und ihr Gehalt an Salizylsäure lindert Gicht und Rheuma. Sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Phenolsäuren beugen Arteriosklerose vor und schützen vor Krebs.

Erdbeeren: Kalorien

Das Phänomenale an Erdbeeren ist, dass sie bei all ihren wertvollen Inhaltsstoffen kaum Kalorien enthalten. Obwohl sie voll von Vitaminen und Mineralstoffen sind, enthalten 100 Gramm Erdbeeren nur circa 32 Kilokalorien.

Deshalb sollte man sooft wie nur möglich Erdbeeren genießen. Das Problem bei Erdbeeren ist nur, dass diese Früchte sehr empfindlich sind und möglichst frisch verzehrt werden sollten. Zwischen Erdbeer-Ernte und Verzehr sollten nicht mehr als drei Tage liegen.

So erkennen Sie frische Erdbeeren

Frische Erdbeeren erkennt man daran, dass sie nicht nur frisch aussehen, sondern auch frisch riechen. Auch an der Farbe kann man die Frische erkennen. Dabei muss es aber nicht unbedingt ein satter Rot-Ton sein, denn es gibt auch Erdbeer-Sorten, die ein tiefes Orange haben. Wichtiger als die Farbe ist der Farbverlauf: Ist dieser gleichmäßig, sind die Beeren frisch. Die Qualität von Erdbeeren lässt sich am Stil erkennen: Ist der Bereich um den Stil gut gefärbt, handelt es sich um eine reife, leckere Frucht, ist der Bereich hell oder gar weißlich, kann man davon ausgehen, dass die Erdbeere unreif geerntet worden ist und nicht ihr volles Aroma entfalten konnte. Auch wenn der Stil sich nur mit einem Messer entfernen lässt, ist die Erdbeere noch nicht reif. Bei alten Beeren sind die Stile welk oder angetrocknet. Diese Beeren haben zudem Druckstellen und eine matte Oberfläche.

Auch wenn man fast das ganze Jahr über Appetit auf frische Erdbeeren hat, so sollte man sich mit dem Kauf und Verzehr von ihnen doch gedulden, bis die natürliche, regionale Erdbeer-Saison begonnen hat. Früh-Erdbeeren stammen vor allem aus Spanien und Nordafrika, sind unreif gepflückt worden und häufig mit giftigen Pestiziden belastet.
Wir haben für Sie eine feine Auswahl vegetarischer Gerichte mit frischen Erdbeeren zusammengestellt, damit Sie diese Vitaminbomben in den unterschiedlichsten Geschmacksvariationen genießen können.
( Bildnachweis: Rita Gäbel / pixelio.de )

Erdbeer-Carpaccio mit Cassislikör

Erdbeersirup mit Orangen

Kalte Erdbeer-Rotwein-Suppe

Kopfsalat mit Spargel und frischen Erdbeeren

Spaghetti mit Erdbeersoße

Süßer Reisauflauf mit Quark und Erdbeeren

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( Bildnachweis: © George Dolgikh - Fotolia.com )

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