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Dessert

Rainer Sturm  / pixelio.de

Das Wort „Dessert“ stammt vom französischen „deservier“ ab, was „abtragen“ bedeutet. Deshalb wird das Dessert erst dann serviert, wenn das Geschirr der vorangegangenen Speisen komplett abgeräumt worden ist. Das Dessert sollte der krönende Abschluss eines Menüs sein und wird nach der Hauptspeise und nach der Käseplatte gereicht. Meist besteht der Nachtisch aus einer Süßspeise oder Eis. Nun fragen Sie sich, wo es beim Dessert einen vegetarischen Aspekt gibt? Vegetarische Desserts dürfen keine Gelatine enthalten. Die Gelatine kann man durch Agar-Agar ersetzen. Agar-Agar ist rein pflanzlich. Es wird aus getrockneten Meeresalgen gewonnen. Agar-Agar eignet sich ideal zum Andicken von Fruchtpürees und anderen Flüssigkeiten wie Fruchtsäften, Kokosmilch und Mandelmilch. Einfach in die Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen und schon hat man eine leckere Creme. Auch preislich fährt man mit Agar-Agar gut, da es sehr ergiebig ist:

Ein einziger Teelöffel Agar-Agar reicht für 0,7 Liter Flüssigkeit (dafür bräuchte man sechs Blätter Gelatine). Auch auf Milch, Eier und andere tierische Produkte bei der Zubereitung einer süßen Köstlichkeit zu verzichten ist nicht allzu schwer. Sahne lässt sich mit Sojasahne ersetzen. Mit Sojasahne kann man die Nachspeisen verfeinern, sie lässt sich aber auch wie die tierische Sahne aufschlagen. Agar-Agar und Sojasahne sind in Reformhäusern, Naturkostläden, aber inzwischen auch in gut sortierten Supermärkten zu finden. Ein leckerer Nachtisch muss auch nicht unbedingt viele Kalorien enthalten. Vor allem aus Magerquark und fettarmen Joghurt lassen sich leckere und gesunde Desserts herstellen. Wer beispielsweise beim Herstellen eines Orangenquarks beim Schneiden der Orangen das Fruchtwasser auffängt und unter den Quark rührt, der muss deutlich weniger Zucker verwenden.
Schmökern Sie in den leckeren vegetarischen Dessert-Rezepten, die wir für Sie zusammengestellt haben und die garantiert keine Kalorienbomben, dafür aber Vitaminbomben sind!
( Bildnachweis: Rainer Sturm  / pixelio.de )

 

 

 

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