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Aktuelle Seite: HomeDessertDessertsEischneeklößchen mit süßem, grünem Pesto

Eischneeklößchen mit süßem, grünem Pesto

Klößchen aus Eischnee und Magerquark mit einem grünen, süßen Basilikum-Vanille-Pesto (für zwei Personen).



Zutaten:

50 Gramm Baiser
50 Gramm Magerquark
25 Milliliter Vanille-Sirup
12 Gramm geschälte und gemahlene Mandeln
2 Eier
1 EL Weizengries
1 EL Walnussöl
½ TL Zitronensaft
¼ Bund Basilikum




Und so wird’s gemacht:

  • den Baiser in einen Frischhaltebeutel geben und dann zerdrücken, die Baiser-Bruchstückchen nun in einer Schale zusammen mit dem Weizengries, dem Magerquark und dem Zitronensaft vermischen
  • die Eier aufschlagen und trennen, das Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unter die Baiser-Quark-Masse unterheben
  • Wasser in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen
  • nun aus der Baiser-Quark-Masse mit einem Esslöffel vier Nocken abstechen und in das leicht kochende Wasser geben, dort bei geringer Hitze circa zehn Minuten zugedeckt aufgehen lassen
  • aus dem Wasser herausnehmen, abtropfen lassen und auf Dessertteller geben
  • den Basilikum waschen, trocknen und hacken, dann mit den gemahlenen Mandeln und dem Walnussöl vermischen und pürieren, dabei den vanille-Sirup untermischen
  • das Pesto so lange verrühren, bis es sämig ist, dann über die Klößchen geben und das Dessert servieren


Pro Person je 269 kcal (1126 kJ)
                         35 Gramm Kohlenhydrate
                         11 Gramm Eiweiß
                           9 Gramm Fett
                           1 Gramm Ballaststoffe

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