Pfannekuchen gibt es mit Zimt und Zucker, Äpfeln, Blaubeeren und vielem mehr. Warum nicht einfach mal die herzhafte Version mit Grünkohl ausprobieren? (6 Personen)
Zutaten:
600 Gramm frischen Grünkohl
150 Gramm Cocktailtomaten
22 ½ Gramm frische Hefe
300 Gramm Weizenmehl
225 Gramm geriebenen Käse
150 Gramm Feta-Käse
60 Gramm Butter
drei Eier
450 Milliliter Crème fraîche
375 Milliliter Wasser
1 ½ EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
- Frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Eiern und Mehl zu einem Teig rühren
- Butter zerlassen
- aus dem Teig sechs Pfannekuchen backen
- Grünkohl von Rippen streifen, waschen, trocken und fein hacken
- Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln
- Grünkohl, Cocktailtomaten, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Pfannekuchen mit der Grünkohl-Mischung füllen und aufrollen, dann in eine Auflaufform geben und mit dem Feta-Käse und dem geriebenen Käse bestreuen
- im Backofen bei 200°C circa 15 Minuten überbacken
