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Ihr Online-Treffpunkt für vegetarische Ernährung. Egal ob Salat, Suppe, Vorspeise, Hauptmenü oder Dessert: Hier finden Sie leckere vegetarische Rezepte, die einfach und schnell zum Nachkochen sind.

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Kichererbsen-Bratling mit Granatapfel-Joghurt-Dip

Kichererbsen-Bratling mit Granatapfel-Joghurt-Dip Bratlinge sind ein idealer Fleisch-Ersatz. Hier haben wir einen orientalischen Kichererbsen-Bratling mit Chili und Koriander und einem Joghurt-Gratapfel-Dip aus Aladins lukullischer Schatzkiste hervorgeholt (für zwei Personen).

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Senfeiern mit Kartoffeln – Senfeier Rezept einfach

Senfeiern mit Kartoffeln – Senfeier Rezept einfachVegetarische Hausmannskost: Durch ihren hohen Stärkeanteil sättigen Kartoffeln lange, zudem sind sie fettfrei und kalorienarm (für zwei Personen).

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Quinoa-Bällchen mit karamellisierter Tomatensauce

Quinoa-Bällchen mit karamellisierter TomatensauceEin ausgefallenes veganes Gericht sind diese Bällchen aus Quinoa, dem Andenreis in einer fruchtigen Tomatensauce, die karamellisiert worden ist (für zwei Personen).

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Selbstgemachte Ravioli mit Kürbisfüllung auf Roter-Bete-Bolognese

Selbstgemachte Ravioli mit Kürbisfüllung auf Roter-Bete-BologneseEin leckeres veganes Rezept mit selbstgemachten Kürbis-Ravioli und einer Bolognese aus Tomaten und Roter Bete (für zwei Personen).

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Veggie-Flammkuchen „Quicky“

Veggie-Flammkuchen „Quicky“ Gerade einmal 15 Minuten Vorbereitungszeit und 30 Minuten Backzeit braucht dieser vegetarische Flammkuchen mit Lauch, Ingwer und Walnüssen (für zwei Personen).

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Feigen-Gorgonzola-Sandwich

Feigen-Gorgonzola-SandwichFür den kleinen Hunger zwischendurch haben wir dieses Sandwich mit Gorgonzola-Käse und frischen Feigen kreiert, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann (ergibt zwei Sandwichs).

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Holunder-Spargel mit erfrischendem Joghurt-Dip

Im Frühjahr haben Spargel und Holunder Saison. Wir haben beides miteinander kombiniert. Herausgekommen ist dieser leckere Ofenspargel mit frischen Holunderblüten in einem Sud aus Holunderblütensirup, mit einem leichten Dip aus Frischkäse und Joghurt (für zwei Personen).

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Pochiertes Ei im Petersilien-Kresse-Mantel auf Portulak

Ein sehr leichtes, aber trotzdem nahrhaftes und vor allem gesundes Essen sind diese pochierten Eier in einem Kräutermantel aus frischer Petersilie und Kresse zu Winterportulak mit einem Apfeldressing (für zwei Personen).

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Kartoffel-Karotten-Rösti mit karamellisierten Apfelscheiben

Kartoffel-Karotten-Rösti mit karamellisierten ApfelscheibenVegane Röstis aus Kartoffeln und Karotten und Sojadrink mit in Rohrohrzucker karamellisierten Apfelscheiben (für vier Personen).

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Basilikum-Crêpe

Ein leichter und einfach zu machender Crêpe mit frischem Basilikum, der sich auch als Zwischenmahlzeit mit frischem Kräuterquark eignet (für zwei Personen).

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Vollkornpfannkuchen mit Apfel-Minze-Quark

Diese vollwertigen Pfannkuchen haben wir mit einem leichten und erfrischenden Quark mit Apfel, Minze und Zitronenaroma gefüllt. Die Minze beruhigt den Darm und beugt Blähungen vor (für zwei Personen).

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Schupfnudeln mit Sauerkraut und Feldsalat mit Sauerkraut-Dressing

Ein nahrhaftes, gesundes und dennoch leichtes Gericht sind diese Schupfnudeln aus der Kühltheke mit Sauerkraut und einem frischen Feldsalat mit Sauerkrautsud-Dressing (für zwei Personen).

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Blumenkohl-Koteletts in Kapernbutter

Blumenkohl-Koteletts in KapernbutterWir haben vegetarische Koteletts hergestellt – aus dicken Blumenkohlscheiben, die wir mit Mehl paniert und in heißer Butter mit Kapern gebraten haben. Dazu passen am besten Salzkartoffeln als Beilage (für zwei Personen).

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Chinakohlpäckchen mit Quarkfüllung in Milch-Kartoffel-Möhren-Sauce

Chinakohlpäckchen mit Quarkfüllung in Milch-Kartoffel-Möhren-SauceEine leichte Hauptmahlzeit sind diese Chinakohlpäckchen, die mit Korianderquark gefüllt sind unter einer Milch-Kartoffel-Möhren-Sauce mit frischem Ingwer.

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Beluga-Linsenragout mit Weißwein und Champignons

Beluga-Linsenragout mit Weißwein und ChampignonsEin leichtes und dennoch sehr festliches Essen ist dieses Ragout aus Beluga-Linsen und kleinen Champignons in einer Zwiebel-Weißwein-Sauce (für zwei Personen).

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Bulgur-Bällchen mit Kartoffeln und Knoblauch

Diese frittierten Bällchen aus Bulgur, Kartoffeln und Knoblauch sind außen knusprig und innen schön würzig. Sie passen gut zu einem frischen Tomatensalat (für zwei Personen).

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Vegane Falafel mit Sesam-Dip

Vegane Falafel aus dicken Bohnen, Kichererbsen und orientalischen Kräutern und Gewürzen werden hier mit einem erfrischendem Dip aus Tahin und Zitronensaft serviert (für zwei Personen).

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Bulgur mit Berberitzen und Muskatkürbisgemüse zu Koriander-Joghurt-Dip

Dieser würziger Bulgur mit Berberitzen und Muskatkürbis wird mit einem erfrischendem Dip aus Joghurt und Koriander serviert (für zwei Personen).

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Saure Semmelknödel mit Harzer Käse, Radieschen und Lauchzwiebeln

Saure Semmelknödel mit Harzer Käse, Radieschen und LauchzwiebelnHier eine Idee, wie man Semmelknödel vom Vortag mit wenig Mühe und wenige Geld zu einem leckeren, leichten und gesunden Essen verarbeiten kann (für zwei Personen).

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Curry-Omelett mit Radieschen und Pfifferlingen

Curry-Omelett mit Radieschen und PfifferlingenHier wird ein preisgünstiges und einfach zu machendes Omelett mit Curry und frischen Pfifferlingen veredelt (für zwei Personen).

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Pizza tricolore

Pizza tricoloreEine ganz klassische Pizza mit Hefeteig, grünem Basilikum, weißem Mozzarella und roten Kirschtomaten – italienischer geht es kaum.

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Zucchini-Schiffchen mit griechischer Füllung – Zucchini gefüllt

Konstantinos Dafalias  / pixelio.deEin Rezept so griechisch wie der Hafen von Piräus! Hier werden ausgehöhlte Zucchini mit griechischen Reisnudeln, Zucchiniwürfelchen Tomaten, schwarzen Oliven und Schafskäse gefüllt (für zwei Personen).

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Kokos-Pfannkuchen mit Kiwi-Orangenfüllung – Pfannkuchen ohne Milch

Michaela Schmidt-Meier  / pixelio.deHier kommt Karibik-Feeling auf! Diese Pfannkuchen werden mit gerösteten Kokosraspeln und Kokosmilch gemacht und mit Orangen und Kiwis gefüllt (für zwei Personen).

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Gebackener Ziegenkäse auf Bohnen-Kirschtomaten-Salat

Thommy Weiss  / pixelio.deLeben wie Gott in Frankreich lässt es sich mit diesem lukullischen vegetarischen Rezept. Das beste dabei: Durch die Verwendung von Tifekühl-Produkten haben Sie hier zwar wenig Arbeit, aber dennoch ein gesundes Mahl (für zwei Personen).

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Tomaten-Feta-Tarte

Es soll etwas ausgefallener als Pizza vom Blech sein aber trotzdem wenig Arbeit machen? Dann sollten Sie diese Tarte mit Feta-Käse, Tomaten und frischem Thymian probieren.

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Gefüllte Strauchtomaten mit Rührei – gefüllte Tomaten vegetarisch

Gefüllte Strauchtomaten mit Rührei – gefüllte Tomaten vegetarischEin leckeres und vor allem preisgünstiges Essen sind diese gefüllten Strauchtomaten (für zwei Personen).

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Bulgur mit Aprikosen, Rosinen und Brokkoli

knipseline  / pixelio.deLecker und exotisch ist dieser Bulgur mit süßen Aprikosen, Rosinen und Brokkoli, der mit Curry, Koriander und Kreuzkümmel gewürzt wird (für zwei Personen).

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Zucchini-Gemüse und Spinat-Mandel-Creme

Peter Smola  / pixelio.deEine Creme aus frischem Blattspinat und weißem Mandelmus macht dieses Zucchini-Gemüse zu einer kulinarischen veganen Köstlichkeit (für zwei Personen).

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Gemüseschnitten mit Paprika, Mais, Erbsen und Spirelli

Diese leckeren Gemüseschnitten können sowohl warm als auch kalt verzehrt werden. Zu ihnen passen Ketchup und Grillsaucen.

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Olivenbrot mit Caprese

gänseblümchen  / pixelio.deCaprese – das Trio aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum ist so italienisch wie dolce vita. Hier kommt Caprese auf Olivenbrot zum Einsatz – der ideale Snack (für zwei Personen).

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Wir kreieren ständig neue vegetarische Gerichte, die auch schon mal etwas ausgefallen sind. Wenn diese uns schmecken, schreiben wir das Rezept auf und stellen es hier ein. Schauen Sie einfach öfters mal hier vorbei, die Sammlung unserer leckeren vegetarischen Rezepte wächst ständig und wird nach der jeweiligen Saison aktualisiert.
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