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Crêpes mit Frischkäse und Kräutern

Crêpes lassen sich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten: Ob süß mit Obst und Eis als Nachtisch oder leicht und würzig wie diese hier mit Frischkäse und Kräutern (reicht für etwa 12 Crêpes).



Zutaten:

fünf Eier
500 Milliliter Milch
250 Gramm Mehl
Frischkäse
je ein Bund Bärlauch, zarte Brennnesseln und frischen Spinat

getrockneten Oregano
1 TL Zucker
1 Prise Salz
Butter



Und so wird’s gemacht:

  • Eier aufschlagen und in einer großen Schüssel mit der Milch, dem Salz und dem Zucker vermischen
  • das Mehl mit einem Schneebesen in die Masse unterrühren
  • Oregano dazugeben
  • Bärlauch, Brennnesseln und Spinat waschen, trocknen, klein schneiden 
  • Kräuter in den Teig unterrühren
  • fertigen Teig circa 15 Minuten quellen lassen
  • Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen
  • Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig und dünn verteilen
  • sobald die Oberfläche fest ist, muss der Crêpe gewendet werden
  • fertigen Crêpe auf einen Teller geben, dünn mit Frischkäse bestreichen und servieren


Unser Tipp für ein gutes Gelingen: 

Damit alle gleichzeitig ihre Crêpes bekommen, den Backofen auf 80 Grad Celsius vorheizen und die fertigen, aber noch nicht mit Frischkäse bestrichenen Crêpes auf dem Teller in Backofen warm halten.

 

 

 

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