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Polentaschnitten mit Gorgonzola

Diese kalten Polentaschnitten eignen sich als leichte Hauptspeise an warmen Tagen ebenso gut wie für ein Picnic oder ein kaltes Buffet.




Zutaten:


250 Gramm Maismehl
200 Gramm Gorgonzola
75 Gramm Butter
30 Gramm Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Backofen vorheizen und auf „Grillen“ stellen
  • 750 Milliliter Salzwasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen und darin das Maismehl einrühren und bei kleiner Hitze nun circa fünf Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen
  • nun pfeffern
  • 40 Gramm von der Butter einrühren und den Polenta-Teig in eine flache Auflaufform füllen und glatt streichen
  • die restliche Butter kalt stellen
  • die Form mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen
  • in der Zwischenzeit den Parmesan reiben
  • wenn die Polenta abgekühlt ist, diese in der Form in Quadrate oder Rechtecke schneiden und mit dem gerieben Parmesan bestreuen
  • aus der kalt gestellten Butter kleine Butterflöckchen hobeln und diese über der Polenta verteilen
  • den Gorgonzola portionieren und zusammen mit der Polenta auf Tellern anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln


Pro Person je 501 kcal (2097 kJ)
                      44,5 Gramm Fett
                      13,9 Gramm Eiweiß
                      12,4 Gramm Kohlenhydrate

 

 

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