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Olivenbrot mit Caprese

Caprese – das Trio aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum ist so italienisch wie dolce vita. Hier kommt Caprese auf Olivenbrot zum Einsatz – der ideale Snack (für zwei Personen).



Zutaten:

4 Scheiben Olivenbrot
4 Cocktailtomaten
60 Gramm Mozzarella
25 Milliliter Gemüsebrühe
25 Gramm Walnüsse (ohne Schale)
½ Bund Basilikum
2 ½ EL Olivenöl
1 EL heller Balsamicoessig
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • die Cocktailtomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden
  • den Basilikum waschen, trocknen und hacken
  • nun den gehackten Basilikum zusammen mit den Walnüssen, der Gemüsebrühe, dem Balsamicoessig und dem Olivenöl pürieren und nach eigenem Gusto salzen und pfeffern
  • das entstandene Pesto auf das Olivenbrot streichen und mit den Cocktailtomaten und mit Mozzarella-Scheiben belegen und nachwürzen


Pro Person je 474 kcal (1983 kJ)
                          38 Gramm Kohlenhydrate
                          29 Gramm Fett
                          14 Gramm Eiweiß
                            3 Gramm Ballaststoffe


 

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