logolvr.jpg

leckere-vegetarische-rezepte.de

Ihr Online-Treffpunkt für vegetarische Ernährung. Egal ob Salat, Suppe, Vorspeise, Hauptmenü oder Dessert: Hier finden Sie leckere vegetarische Rezepte, die einfach und schnell zum Nachkochen sind.

Aktuelle Seite: HomeHauptspeisenLeichte HauptspeisenZucchini-Gemüse und Spinat-Mandel-Creme

Zucchini-Gemüse und Spinat-Mandel-Creme

Peter Smola  / pixelio.deEine Creme aus frischem Blattspinat und weißem Mandelmus macht dieses Zucchini-Gemüse zu einer kulinarischen veganen Köstlichkeit (für zwei Personen).



Zutaten:

200 Milliliter stilles Mineralwasser
200 Gramm Blattspinat
100 Gramm weißes Mandelmus
30 Gramm geröstete Haselnüsse
8 Zucchini
8 getrocknete Tomaten in Öl
2 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Kurkuma
Meersalz
Salz
schwarzer Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den frischen Blattspinat waschen, trocknen und mundgerecht zerkleinern
  • das weiße Mandelmus mit dem stillen Mineralwasser verrühren
  • die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken
  • die getrockneten Tomaten in Öl aus dem Öl herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann hacken
  • die Zucchini waschen, trocknen und in feine, dünne Streifen schneiden
  • die gerösteten Haselnüsse grob hacken
  • 2 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin circa zwei Minuten glasig dünsten, dabei mit einer Prise Kurkuma würzen
  • nun den Knoblauch zu der Zwiebel hinzufügen und alles weitere zwei Minuten dünsten
  • die getrockneten Tomaten, die Mandelcreme und den Spinat in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren circa zwei Minuten kochen lassen
  • nach eigenem Gusto salzen und pfeffern und vom Herd nehmen
  • die Zucchini mit einem TL Olivenöl und einer Prise Meersalz mischen und zum Spinat-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und alles circa 30 Minuten erhitzen
  • vor dem Servieren mit den Haselnüssen bestreuen

 ( Bildnachweis: © anjelagr - Fotolia.com )

Menü

Finde uns auf Facebook




( Bildnachweis: © George Dolgikh - Fotolia.com )

leckere-vegetarische-rezepte.de

Wir kreieren ständig neue vegetarische Gerichte, die auch schon mal etwas ausgefallen sind. Wenn diese uns schmecken, schreiben wir das Rezept auf und stellen es hier ein. Schauen Sie einfach öfters mal hier vorbei, die Sammlung unserer leckeren vegetarischen Rezepte wächst ständig und wird nach der jeweiligen Saison aktualisiert.
( Bildnachweis:  © Liddy Hansdottir - Fotolia.com )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  ( Bildnachweis: © George Dolgikh - Fotolia.com )

 

Zum Seitenanfang