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Bulgur-Bällchen mit Kartoffeln und Knoblauch

Diese frittierten Bällchen aus Bulgur, Kartoffeln und Knoblauch sind außen knusprig und innen schön würzig. Sie passen gut zu einem frischen Tomatensalat (für zwei Personen).



Zutaten:

250 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
175 Gramm festkochende Kartoffel
100 Gramm Bulgur
25 Gramm Speisequark
1 Knoblauchzehe
1 Ei
½ Zwiebel
¼ Bund glatte Petersilie
1 EL Mehl
Öl zum Frittieren
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • die Kartoffel circa 15 Minuten vorkochen, dann abgießen, abtropfen lassen und pellen
  • die gepellten, noch warmen Kartoffeln grob raspeln
  • den Bulgur mit der Gemüsebrühe aufkochen, danach den Topf vom Herd nehmen und circa 15 Minuten zugedeckt quellen lassen
  • in der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln
  • die glatte Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken
  • die noch warmen Kartoffeln mit dem Bulgur, dem Knoblauch, der Zwiebel, dem Speisequark mischen
  • das Ei aufschlagen und beigeben, dann alles gut verrühren und nach eigenem Gusto salzen und pfeffern
  • die Masse abkühlen lassen und danach mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen
  • diese Bällchen in sehr heißem Öl goldbraun backen
  • auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann warm servieren


Pro Portion 300 kcal (1260 kJ)
                    53 Gramm Kohlenhydrate
                    12 Gramm Eiweiß
                      4 Gramm Fett

 

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