Senfeiern mit Kartoffeln – Senfeier Rezept einfachVegetarische Hausmannskost: Durch ihren hohen Stärkeanteil sättigen Kartoffeln lange, zudem sind sie fettfrei und kalorienarm (für zwei Personen).



Zutaten:

300 Gramm Kartoffeln
300 Milliliter Milch
100 Milliliter Brühe
4 Eier
3 EL mittelscharfen Senf
2 EL gehackte Petersilie
1 ½ EL Mehl
1 EL Butter
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • die Eier hart kochen, dann abschrecken und pellen
  • die Kartoffeln schälen und in Salzwasser circa 20 Minuten garen
  • die Butter erhitzen, mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen
  • nun die Milch und die Brühe angießen und alles aufkochen
  • die Soße mit dem mittelscharfen Senf würzen, die Prise Zucker hinzugeben und nun nach eigenem Gusto salzen und pfeffern
  • jetzt die Eier in die fertige Soße geben und kurz erwärmen
  • die Eier zusammen mit den Kartoffeln auf Teller anrichten, mit der Senfsoße übergießen und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren


Pro Person je 491 kcal
                         41 Gramm Kohlenhydrate
                         26 Gramm Fett
                         24 Gramm Eiweiß

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