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Ihr Online-Treffpunkt für vegetarische Ernährung. Egal ob Salat, Suppe, Vorspeise, Hauptmenü oder Dessert: Hier finden Sie leckere vegetarische Rezepte, die einfach und schnell zum Nachkochen sind.

Aktuelle Seite: HomeHauptspeisenLeichte Hauptspeisen

Olivenbrot mit Caprese

Caprese – das Trio aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum ist so italienisch wie dolce vita. Hier kommt Caprese auf Olivenbrot zum Einsatz – der ideale Snack (für zwei Personen).

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Sesam-Bagel-Burger mit Frischkäse – Burger selber machen

Fastfood einmal leicht, fettlos und gesund! Diese Bagels mit vegetarischen Burgern aus Kartoffeln und Möhren und Kräuterfrischkäse eignen sich gut für ein Picknick oder für die Lunchbox (ergibt sechs Stück).

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Tomaten-Tarte mit frischem Rucola

Diese Tarte mit marinierten Tomaten, Käse und frischem Rucola ist die ideale Zwischenmahlzeit für den kleinen Hunger zwischendurch.

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Gebratene Eiernudeln chinesischer Art

Diese gebratenen chinesischen Eiernudeln mit Sojasprossen und Lauch eignen sich als leichte Hauptspeise ebenso wie als kleinere Portion als Beilage zu asiatischem Gemüse (für zwei Personen).

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Gefüllte Paprika mit griechischem Joghurt und Gemüsestreifen - gefüllte Paprika vegetarisch

Diese mit griechischem Joghurt, Möhren, Kohlrabi und Radieschen gefüllten Paprika sind im Handumdrehen gemacht und werden kalt serviert (für zwei Personen).

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Polentaschnitten mit Gorgonzola

Diese kalten Polentaschnitten eignen sich als leichte Hauptspeise an warmen Tagen ebenso gut wie für ein Picnic oder ein kaltes Buffet.

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Pizza mit Ziegenkäse, Rucola und Erdbeeren – Pizza selber machen

Convenience Food einmal gesund: Hier treffen sich Ziegenkäse, frischer Rucola und aromatische Erdbeeren auf einem Pizzaboden aus dem Tiefkühlregal (für ein Blech).

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Korianderkartoffeln mit Ingwer-Sesam-Spinat und Rührei

Kartoffeln mit Spinat und Rührei ist typische Hausmannskost. Wir geben diesem beliebten Gericht mit Sesam, Kurkuma, Koriander und Ingwer eine asiatische Note (für zwei Personen).

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Omeletts mit Oliven und Zucchini gefüllt

Omeletts mit Oliven und Zucchini gefülltDiese Omeletts sind einfach und preisgünstig herzustellen und liegen nicht schwer im Magen. Sie werden mit Oliven und Zucchini gefüllt (für zwei Personen).

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Vegetarisches Nudelrezept mit Zucchini

Viele Menschen verbinden mit dem Begriff der vegetarischen Küche Geschmacklosigkeit und viel Aufwand. Das nachfolgende Nudelrezept zeigt, dass die vegetarischen Rezepte auch sehr lecker sein können und darüber hinaus noch in kurzer Zeit servierfertig sind.

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Polenta mit getrockneten Tomaten und frischem Basilikum

Diese Polenta mit getrockneten Tomaten und frischem Basilikum wird mit einer frischen Tomatensauce serviert und eignet sich auch für ein Partybuffet.

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Frühlings-Ragout mit Eiern, Möhren und Kohlrabi zu Kartoffeln

Klassische Hausmannskost – natürlich vegetarisch – ist dieses Ragout aus Mehlschwitze, Eiern, Möhren und Kohlrabi zu Petersilienkartoffeln.

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Gebratener Spargel mit einem Püree aus Erdbeeren und grünem Pfeffer

Ein leichtes und delikates Essen ist dieser leicht angebratene Spargel mit einem fruchtig-feurigem Püree aus frischen Erdbeeren und grünem Pfeffer.

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Tomaten-Weizen mit Zwiebeln und Basilikum

Tomaten-Weizen mit Zwiebeln und BasilikumEin gesundes, nahrhaftes, aber dennoch preisgünstiges Rezept, das sich zudem noch schnell und einfach zubereiten lässt (für zwei Personen).

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Gemischtes Tomaten-Zucchini-Kichererbsen-Gemüse mit Minz-Joghurt-Dip

Diese leckere und satt machende Gemüsemischung aus Cocktail-Tomaten, Zucchini und Kichererbsen bekommt durch den Minz-Joghurt-Dip Frische verliehen (für zwei Personen). Wer will, kann dazu noch eine Ofenkartoffel servieren.

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Kohlrabi-Quiche mit Frühlingszwiebeln

Eine leichte Quiche mit wenigen Kalorien mit Frühlingszwiebeln und Kohlrabi.

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Kräuter-Omelette

Dieses Omelette mit frischen Kräutern ist schnell, einfach und preisgünstig zu machen und eignet sich hervorragend für einen Brunch mit der gesamten Familie (ergibt sechs Omeletts).

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Möhren-Quiche mit frischen Kräutern und Bergkäse

Diese Quiche aus Möhren, frischen Frühlingskräutern und Bergkäse schmeckt kalt und warm und eignet sich hervorragend für einen Brunch (ergibt acht Stücke).

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Grüner Spargel mit Eiern, Parmesan und Zitrone

Ein leichtes und gesundes Mittagessen, das nicht schwer im Magen liegt. Der grüne Spargel bekommt durch frisch gepressten Zitronensaft eine frische Note verliehen (für zwei Personen).

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Kurkuma-Dinkel mit gebratenen Frühlingszwiebeln

Schon in der Jungsteinzeit stand Dinkel als fester Bestandteil auf dem Speisplan von uns Menschen. Hier haben wir ein modernes, exotisches Rezept mit indischem Kurkuma und angebratenen Frühlingszwiebeln (für zwei Personen).

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Lila Kartoffelsalat

Rezept für Valentinstag: Lila KartoffelsalatDieser Kartoffelsalat ist ganz schnell und einfach herzustellen. Der Clou dabei sind die Kartoffeln – die sind nämlich lila!

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Austernpilze mit Stangensellerie und Vollkornreis

Ein leckeres, elegantes und vor allem leichtes und gesundes Mahl. Austernpilze sind reich an B-Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren sowie Eiweißlieferanten.

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Apfel- Rosenkohl Bruschetta mit Mandel-Zimt-Soße

Ein winterliches, aber leichtes Rezept mit Apfel und saisonalem Rosenkohl sowie mit Mandeln und Zimt für Leckermäulchen (für zwei Personen).

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Pizza Vegetaria

Eine klassische italienische Pizza mit Trockenhefe fürs Blech für Vegetarier ( für zwei Personen ).

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Hirse-Creme mit Erdbeeren und gerösteten Paranüssen

Eine leichte und kalte Hauptspeise für heiße Sommertage, die schnell und einfach zubereitet und vor allem sehr gesund ist: Die Erdbeeren entwässern den Körper, Paranüsse enthalten viel Selen, ein Spurenelement, welches die Entgiftung des Körpers unterstützt (für zwei Personen).

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Pimientos de Padrón – spanischer Bratpaprika

Pimientos de Padrón sind kleine, grüne Paprikaschoten, die bei dem Ort Padrón in Galicien angebaut werden. Gebraten und gesalzen ergeben sie ein Gericht, dass heute nicht nur in Galicien, sondern im gesamten spanischen Raum sehr beliebt ist (für zwei Personen).

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Spargel-Pizza

Pizza ist bei Groß und Klein immer beleibt. Zur Spargelsaison haben wir eine gesunde Spargel-Pizza für Sie, die schnell und einfach zum Zubereiten ist.

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Süßer Spargel mit Puderzucker

Vegetarisch kochen für KinderHier kommen Schleckermäulchen auf ihre Kosten: Dieser Spargel wird mit Puderzucker bestäubt (für zwei Personen). Dieses Gericht eignet sich auch, um Kindern, die noch keinen Spargel mögen mit ihm Freundschaft schließen zu lassen.

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Grüner Spargel mit Knoblauch

Grüner Spargel auf mediterrane Art mit viel Knoblauch. Als Beilage eignen sich in Butter geschwenkte kleine Kartoffeln (für zwei Personen).

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Spargel-Gratin mit getrockneten Tomaten

Dieses leckere und leichte Gratin mit frischem Spargel und getrockneten Tomaten lässt Erinnerungen an den letzten Mittelmeer-Urlaub aufkommen (für zwei Personen).

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Wir kreieren ständig neue vegetarische Gerichte, die auch schon mal etwas ausgefallen sind. Wenn diese uns schmecken, schreiben wir das Rezept auf und stellen es hier ein. Schauen Sie einfach öfters mal hier vorbei, die Sammlung unserer leckeren vegetarischen Rezepte wächst ständig und wird nach der jeweiligen Saison aktualisiert.
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