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Aktuelle Seite: HomePasta RezepteSpaghetti mit Aubergine-Tomaten-Sauce

Spaghetti mit Aubergine-Tomaten-Sauce

Spaghetti sind das Leibgericht vieler. Kein Wunder, kann man doch die klassischen Spaghetti mit Tomatensauce mit vielen anderen leckeren und gesunden Zutaten kombinieren. Hier gesellen sich Aubergine zu den Tomaten hinzu. (für zwei Personen)



Zutaten:

200 Gramm Spaghetti
ein Glas Alnatura Tomaten Sauce
eine Aubergine
eine Möhre
½ Stange Lauch
eine kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
½ TL getrocknete italienische Kräuter
3-4 Stiele Basilikum
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • Aubergine waschen, trocknen und den Stilansatz abschneiden
  • nun in kleine Würfel zerschneiden und diese mit Salz bestreuen und circa zehn Minuten ziehen lassen
  • Lauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden
  • Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden
  • Möhre waschen, trocknen, schälen, in feine Scheiben schneiden
  • nun in einem Spaghettikochtopf Wasser aufkochen, dieses leicht salzen und dann die Spagetti nach Packungsanweisung circa zehn Minuten bissfest kochen
  • während die Spagetti kochen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
  • die Aubergine-Würfel gut ausdrücken, auf Küchenkrepp abtrocknen lassen und dann im Olivenöl circa zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren anbraten
  • Lauch, Möhre, Zwiebel und das Tomatenmark dazugeben und circa eine Minute mitbraten
  • nun die Alnatura Tomaten Sauce unterrühren und nach eigenem Gusto salzen und pfeffern, dann die getrockneten Kräuter beigeben, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze circa fünf Minuten köcheln lassen
  • Basilikum waschen, trocknen und die Blätter fein schneiden, nun unter die Aubergine-Tomaten-Sauce rühren
  • Spaghetti in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit der Aubergine-Tomaten-Sauce portioniert servieren

 

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