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Aktuelle Seite: HomePasta RezepteTagliatelle mit frischem Paprika unter Kürbisschaum

Tagliatelle mit frischem Paprika unter Kürbisschaum

Jetzt ist wieder Kürbis-Zeit. Und aus den orangen Riesen kann man einen feinen Kürbisschaum für Tagliatelle und andere Pastasorten zaubern (für zwei Personen).



Zutaten:

250 Gramm Hokkaido-Kürbis
250 Gramm Tagliatelle
200 Milliliter Gemüsebrühe
50 Gramm Schlagsahne
½ gelbe Paprika
½ rote Paprika
½ TL Currypulver
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Hokkaido-Kürbis waschen, trocknen, aufschneiden, das Fruchtfleisch herausschaben und in Würfel schneiden
  • nun die Kürbis-Würfel zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze circa zehn Minuten weich kochen
  • die Sahne dazugeben, aufkochen lassen und dann alles pürieren
  • nach eigenem Gusto salzen und pfeffern und mit dem Currypulver würzen
  • den Paprika waschen, trocknen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden
  • die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen, circa eine Minute vor Ende der Garzeit zu den Nudeln die Paprikastreifen dazugeben
  • die Tagliatelle zusammen mit den Paprika abgießen und abtropfen lassen, dann zusammen mit dem Kürbisschaum servieren


Pro Person je 570 kcal (2400 kJ)
                         96 Gramm Kohlenhydrate
                         20 Gramm Eiweiß
                         12 Gramm Fett

 

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