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Aktuelle Seite: HomePasta RezepteBandnudeln mit Austernpilzen in Mascarpone-Weißwein-Sauce

Bandnudeln mit Austernpilzen in Mascarpone-Weißwein-Sauce

Eine elegantes herbstliches Pasta-Rezept sind diese Bandnudeln in einer Sauce aus Mascarpone und trockenem Weißwein mit gedünsteten Austernpilzen (für zwei Personen).



Zutaten:

250 Gramm Bandnudeln
125 Gramm Austernpilze
125 Gramm Mascarpone
125 Milliliter Instant-Gemüsebrühe
25 Milliliter trockener Weißwein
25 Gramm Parmesan
1 Schalotte
½ Knoblauchzehe
¼ Bund Thymian
1 EL Butter
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Parmesan reiben
  • die Bandnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen
  • die Austernpilze waschen, trocknen und in Scheiben schneiden
  • den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein würfeln
  • den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen
  • die Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Austernpilze darin zusammen mit dem Knoblauch andünsten
  • nun mit dem trocknen Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und circa fünf Minuten einkochen lassen
  • dann die Mascarpone und die Thymianblättchen einrühren
  • nach eigenem Gusto salzen und pfeffern
  • die Bandnudeln durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Mascarpone-Weißwein-Sauce vermischen und auf Tellern anrichten
  • den geriebenen Parmesan dazu zum Drüberstreuen reichen


Pro Person je 860 kcal (3620 KJ)
                         92 Gramm Kohlenhydrate
                         43 Gramm Fett
                         26 Gramm Eiweiß

 

 

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