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Aktuelle Seite: HomePasta RezepteLinguine mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pecorino

Linguine mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pecorino

Linguine sind Nudeln, die Spaghetti ähneln, nur flacher sind. Wir haben diese Nudelart klassisch italienisch mit frischem Rucola und getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten kombiniert (für zwei Personen).



Zutaten:

200 Gramm Linguine
40 Gramm getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
25 Gramm Rucola
20 Gramm Pecorino
2 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
½ EL dunklen Balsamico-Essig
½ EL Zucker
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden
  • das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten darin kurz anbraten und dabei mit etwas Zucker bestreuen, dann circa zwei Minuten weiterbraten
  • die Getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten vom Öl abtropfen lassen, hacken und zu dem gezuckerten Zwiebelspalten geben
  • nun den dunklen Balsamico-essig hinzugeben und nach eigenem Gusto salzen und pfeffern
  • den Rucola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen
  • die Linguine gemäß Packungsanweisung bissfest kochen, dann abgießen und zusammen mit dem Rucola zu den Zwiebeln geben
  • den Pecorina reiben und vor dem Servieren über die Linguine geben


Pro Person je 502 kcal (2099 kJ)
                         80 Gramm Kohlenhydrate
                         17 Gramm Eiweiß
                         12 Gramm Fett
                           7 Gramm Ballaststoffe

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