Extravagant: Dieser Spargelsalat bekommt mit Zuckermelone eine süße und frische Note verliehen.



Zutaten:

eine Zuckermelone
250 Gramm eingelegten Spargel
200 Gramm Hüttenkäse
2 EL Estragonessig
2 EL Olivenöl
frische Zitronenmelisse
Zucker
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • Den eingelegten Spargel abtropfen lassen, dann in kleinere Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Estragonessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken
  • Melone aushöhlen und das Fruchtfleisch würfeln und dem Spargel zugeben
  • nun den Hüttenkäse grob gelöffelt auf den Salat geben
  • Zitronenmelisse waschen, trocknen und damit den Salat garnieren