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Aktuelle Seite: HomeSalatSalateBlumenkohl-Zucchini-Salat mit Kürbiskernen und Currydressing

Blumenkohl-Zucchini-Salat mit Kürbiskernen und Currydressing

Ein leichter Salat aus Blumenkohlröschen, Zucchinis mit einem frischen Dressing aus Curry und Joghurt (für zwei Personen).



Zutaten:

½ Blumenkohl
125 Gramm Zucchini
150 Gramm Vollmilchjoghurt
2 EL Kürbiskerne
2 EL Zitronensaft
1 EL Crème fraîche
1 EL Currypulver
gemahlenen Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Blumenkohl waschen, trocknen, in kleine Röschen zerteilen und diese in kochendem Salzwasser circa acht Minuten garen
  • nun die Blumenkohlröschen kalt abschrecken und abkühlen lassen
  • die Zucchini waschen, trocknen und in Stifte schneiden
  • den Vollmilchjoghurt, die Crème fraîche und den Zitronensaft mischen und glattrühren, dann nach eigenem Gusto mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und das Currypulver hinzugeben und unterrühren
  • den Blumenkohl und die Zucchini mit dem Joghurtdressing vermengen, auf Tellern anrichten und mit den Kürbiskernen bestreuen
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