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Aktuelle Seite: HomeSalatSalateGrüner Spargelsalat mit Nudeln

Grüner Spargelsalat mit Nudeln

Der grüne Spargelsalat mit Nudeln geht ganz einfach zum Zubereiten: Ein klassischer Nudelsalat, mit dem man nichts falsch machen kann, da ihn fast alle mögen wird mit grünem Spargel geadelt. (für zwei Personen) 



Zutaten:

500 Gramm frischer grüner Spargel
150 Gramm kurze Nudeln
ein Bund frische gemischte Kräuter
10 Gramm Pinienkerne

2 TL Dijonsenf
2 TL weißer Aceto Balsamico
2 EL frisch gepressten Orangensaft
4 TL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Salz



Und so wird’s gemacht:

  • Kräuter abwaschen und trocken schütteln, dann fein hacken
  • grünen Spargel schälen, holzige Enden entfernen, dann in circa vier Zentimeter große Stückchen schneiden
  • Spargelstückchen in einen Kochtopf mit Spargeleinsatz circa vier Minuten lang garen, bis sie bissfest sind, dann kalt abschrecken
  • kurze Nudeln im Salzwasser al dente garen
  • Dijonsenf und Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren
  • nun Orangensaft und Aceto Balsamico unterschlagen
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten
  • Nudeln abgießen, Dressing unterrühren und den Spargel und die Kräuter hinzugeben und vermischen
  • zuletzt die gerösteten Pininenkerne drüberstreuen

 

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