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Aktuelle Seite: HomeSalatSalateLauwarmer Ratatouille-Salat

Lauwarmer Ratatouille-Salat

Ratatouille muss nicht nur als Beilage dienen. Das leckere Gemüse mediterraner Art kann man auch als lauwarmen Salat zu Baguette als leichte Sommermahlzeit genießen (für zwei Personen).



Zutaten:

2 rote Zwiebeln
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
½ Zucchini
1 Knoblauchzehe
frischen Basilikum
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 EL gehackter Rosmarin
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad) vorheizen
  • die Zwiebeln und den Knoblauchschälen
  • den Knoblauch hacken
  • die Zwiebel in Spalten schneiden
  • den Paprika waschen, trocknen und mundgerecht portionieren
  • die Zucchini ebenfalls waschen, trocknen und dann in Streifen schneiden
  • nun die Zwiebeln, den Paprika, die Zucchini und den Knoblauch mit einem Esslöffel gehackten Rosmarin, einer Prise Salz und einem Esslöffel Olivenöl vermischen und etwas Pfeffer dazu geben
  • das Gemüse nun auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen circa 15 Minuten garen
  • in der Zwischenzeit den frischen Basilikum waschen, trocknen und zupfen, dann mit einem Esslöffel Olivenöl und dem Balsamico-Essig vermischen und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben
  • die entstandene Vinaigrette über das aus dem Ofen kommende Gemüse geben
  • lauwarm serviert schmeckt dieser Salat am besten


Pro Person je 150 kcal (630 kJ)
                         11 Gramm Fett
                         10 Gramm Kohlenhydrate
                           4 Gramm Eiweiß


 

 

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