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Aktuelle Seite: HomeSalatSalateEisberg-Salat mit Fenchel, Orange und Walnüssen

Eisberg-Salat mit Fenchel, Orange und Walnüssen

Ein herbstlich-winterlicher Salat aus Eisbergsalat, Fenchel, vitaminreichen Orangen und Walnüssen (für zwei Personen).



Zutaten:

¼ Eisbergsalat
½ Fenchelknolle
½ Orange
25 Gramm Walnusskerne
1 EL Olivenöl
1 EL Weinessig
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Fenchel waschen, trocknen und klein schneiden, dann mit einem Viertel Esslöffel Salz bestreuen und circa eine halbe Stunde ziehen lassen
  • die Orange schälen und die weiße Haut vollständig entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden
  • den Eisbergsalat waschen, trocknen und klein schneiden
  • die Walnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten
  • das Olivenöl mit dem Weinessig vermischen und nach eigenem Gusto salzen und pfeffern
  • nun den gesalzenen Fenchel ausdrücken und mit dem Eisbergsalat und den Orangen vermischen
  • das Dressing unter den Salat heben und die Walnüsse darüber streuen

( Bildnachweis: Sabine Rothenbücher  / pixelio.de )

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