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Aktuelle Seite: HomeSalatSalateBananen-Mango-Salat unter Walnuss-Zitronen-Vinaigrette

Bananen-Mango-Salat unter Walnuss-Zitronen-Vinaigrette

Ein exotisch-fruchtiger Salat aus Rucola, Bananen und Mangos mit einem erfrischenden Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und gerösteten, zerhackten Walnusskernen (für zwei Personen).



Zutaten:

½ Banane
½ Mango
½ Zitrone
2 Hände voll Rucola
Sprossen
walnusskerne
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer



Und so wird‘s gemacht:

  • den Rucola waschen und trocknen
  • die Mango und die Banane schälen
  • das Mangofruchtfleisch und die Banane in Scheiben schneiden
  • die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten
  • einige der gerösteten Walnusskerne zerstoßen
  • die Zitrone auspressen
  • das Olivenöl mit dem Zitronensaft und den zerstoßenen Walnusskernen vermischen und nach eigenem Gusto mit dem Meersalz und dem Pfeffer abschmecken
  • den Rucola zusammen mit dem Bananenscheiben und den Mangoscheiben auf Salattellern anrichten und die zerstoßenen Walnusskerne darüber geben, dann mit dem Dressing beträufeln und servieren

 

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