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Aktuelle Seite: HomeSalatSalateFrischer Grünkohl-Salat mit Orangen und Walnüssen

Frischer Grünkohl-Salat mit Orangen und Walnüssen

Grünkohl und Orangen stehen vor allem im Winter auf dem Speiseplan. Sie kann man miteinander vereinen, wie dieser leckere Salat aus frischem Grünkohl, filetierten Orangen und einem Ingwer-Balsamico-Dressing zeigt (für zwei Personen).



Zutaten:

400 Gramm Grünkohl
40 Milliliter Orangensaft
25 Gramm Walnusskerne
2 Orangen
½ Zwiebel
1 etwa walnussgroßes Stückchen Ingwer
1 EL Olivenöl
1 EL weißen Balsamico-Essig
1 EL Honig
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Grünkohl waschen und trocknen, dann die Stile und Strünke entfernen
  • die Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke zerteilen
  • die Zwiebel schälen, hacken und dann in heißem Olivenöl andünsten und den Honig unterrühren
  • den Ingwer schälen und zerdrücken, dann zu den angedünsteten Zwiebeln geben und mit dem Orangensaft und dem weißen Balsamico-Essig ablöschen
  • nun das entstandene Dressing circa zwei Minuten einköcheln lassen
  • den Grünkohl in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen
  • die Orangen schälen, filetieren und unter den Grünkohl-Salat mischen
  • die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben, dann servieren


Pro Person je 213 kcal (888kJ)
                         15 Gramm Fett
                         13 Gramm Kohlenhydrate
                           7 Gramm Eiweiß
                           6 Gramm Ballaststoffe

 

 

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