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Aktuelle Seite: HomeSalatSalateErdbeer-Rucola-Salat mit Frischkäsenocken

Erdbeer-Rucola-Salat mit Frischkäsenocken

Bei diesem Salat treffen saftige Erdbeeren auf knackfrischen Rucola. Ergänzt mit leckeren Frischkäsenocken haben Sie blitzschnell einen feinen Salat oder eine leichte Mahlzeit für warme Sommertage (für zwei Personen).



Zutaten:

250 Gramm Erdbeeren
100 Gramm Frischkäse
50 Gramm Rucola
40 Milliliter Maracujasaft
25 Gramm gehackte Macadamianüsse
2 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamicoessig
1 EL Zucker
½ TL Honig
½ TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • die Erdbeeren und den Rucola waschen und trocknen, von den Erdbeeren den Strunk entfernen und vierteln, den Rucola in mundgerechte Stückchen zupfen
  • die Macadamianüsse in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, dann etwas Zucker drüberstreuen und leicht karamellisieren lassen
  • die karamellisierten Nüsse zum Abkühlen auf Backpapier legen
  • für das Dressing den Maracujasaft, das Olivenöl, den Balsamicoessig, den Honig und den Senf verrühren und nach eigenem Gusto salzen und pfeffern
  • den Frischkäse glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Nüsse unterheben
  • den Rucola und die Erdbeeren auf Tellern arrangieren und mit dem Dressing beträufeln
  • mit großen Suppenlöffeln Nocken aus dem Frischkäse portionieren und diese auf die Teller geben und servieren


Pro Person je 340 kcal
                          22 Gramm Kohlenhydrate
                          21 Gramm Fett
                          12 Gramm Eiweiß

 

 

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