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Aktuelle Seite: HomeSuppenGemüsebrühe selber machen

Gemüsebrühe selber machen

Gemüsebrühe selber machenBei den meisten Suppenrezepten, aber bei vielen anderen Rezepten verwenden wir Gemüsebrühe. Gemüsebrühe kann fertig als Pulver kaufen, man kann sie allerdings auch selber machen. Der Mehraufwand lohnt sich auf jeden Fall, da man bei der selbstgemachten Gemüsebrühe weiß, was drin ist. Zudem schmeckt eine selbstgemachte Brühe viel besser. Das hier vorgestellte Rezept ergibt circa 2,5 Liter.



Zutaten:

vier Knoblauchzehen
zwei Lauchstangen
vier Möhren
zwei Pastinaken
vier Selleriestangen
eine Zwiebel
Petersilie
zwei Lorbeerblätter
acht schwarze Pfefferkörner
1 EL Öl
Salz



Und so wird’s gemacht:

  • Lauchstangen, Möhren, Pastinaken, Selleriestangen und Zwiebel waschen, gegebenenfalls schälen und klein hacken, kurz andünsten und circa fünf Minuten ziehen lassen, dabei dürfen die Zutaten nicht anbräunen
  • 2,4 Liter Wasser zusammen mit dem Gemüse in einen großen Suppenkochtopf geben und aufkochen lassen, dabei gegebenenfalls den Schaum mit einer Kelle abschäumen
  • Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Pfefferkörner und etwas Petersilie sowie eine Prise Salz hinzugeben 
  • die Brühe bei schwacher Hitze circa eine Stunde köcheln lassen
  • Brühe danach durch ein Sieb gießen, die im Sieb verbleibenden Zutaten ausdrücken


Die Gemüsebrühe lässt sich zugedeckt im Kühlschrank einige Tage lagern.
Lesen Sie weiter: Lebensmittel richtig kühlen
( Bildnachweis: © Markus Mainka - Fotolia.com )

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