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Aktuelle Seite: HomeSuppenHeiße SuppenGrüne Kartoffelsuppe

Grüne Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppen eignen sich ganz Jahr hindurch als Kraftspender. Diese Kartoffelsuppe für sechs Personen bekommt durch die Kräuter einen frischem, würzigen Geschmack und eine tolle grüne Farbe. 



Zutaten:

400 Gramm mehligkochende Kartoffeln
200 Gramm Knollensellerie
ein Bund frische Kräuter
½ Stange Lauch
900 Milliliter Gemüsebrühe

150 Milliliter Sahne
2 EL Pflanzenöl
2 EL Olivenöl
Muskat
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • Kartoffeln schälen und in kleine Stückchen schneiden
  • Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Lauch abbrausen, putzen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden
  • Kräuter waschen, trocknen und mit dem Ölivenöl mörsern
  • das Pflanzenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Kartoffeln, den Sellerie und den Lauch darin kurz anschwitzen
  • Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen
  • Kartoffeln, Sellerie und Lauch in die Brühe geben und fein pürieren, dabei die Sahne unterrühren
  • noch einmal kurz aufkochen lassen
  • mit Olivenöl gemörserte Kräuter in die Suppe geben

 

 

 

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