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Aktuelle Seite: HomeSuppenHeiße SuppenKokosnusscremesuppe mit Mandelblättchen

Kokosnusscremesuppe mit Mandelblättchen

Diese Kokosnusscremesuppe mit Curry, rotem Pfeffer und gerösteten Mandelblättchen lässt Karibikfeeling aufkommen (für zwei Personen).



Zutaten:

400 Milliliter Gemüsebrühe (instant)
100 Milliliter Kokoscreme
100 Gramm Frischkäse
eine Zitrone
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 EL Quittengelee
1 EL Mandelblättchen
½ EL mildes Currypulver
½ EL Olivenöl
¼ TL gerebelten Estragon
¼ TL gerebelten Thymian
roter Pfeffer
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • die Zitrone aufschneiden und auspressen, den Zitronensaft mit dem Quittengelee und dem milden Currypulver verrühren
  • die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit dem Olivenöl glasig dünsten, dann den Estragon und den Thymian dazugeben
  • nun mit der Gemüsebrühe und der Kokoscreme ablöschen und bei geringer Hitze circa fünf Minuten zugedeckt kochen lassen
  • in der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne bräunen
  • den Frischkäse in die Suppe geben und alles pürieren, dann nach eigen Gusto salzen und pfeffern und weitere fünf Minuten ziehen lassen
  • die Suppe in Tassen füllen und mit den Mandelblättchen und roten Pfefferkörnern garniert servieren

 

 

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