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Aktuelle Seite: HomeSuppenHeiße SuppenWeißwein-Spargelsuppe mit Kokosmilch

Weißwein-Spargelsuppe mit Kokosmilch

Spargelsuppe mal exotisch-karibisch: Diese Spargelsuppe mit Weißwein bekommt durch Kokosmilch und Ingwer Süße und Schärfe gleichzeitig verliehen (für zwei Personen).



Zutaten:

325 Gramm Spargel
300 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter trockenen Weißwein
100 Milliliter Kokosmilch
1 große, mehlig kochende Kartoffel
½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
½ TL geriebenen Ingwer
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • den Spargel waschen, trocknen, großzügig schälen und klein schneiden
  • die Kartoffel waschen, trocknen, schälen und in Würfel schneiden
  • die Zwiebel schälen und würfeln
  • den Ingwer schälen und klein schneiden
  • in einem Topf zwei EL Öl erhitzen und die Kartoffel-Würfel, die Zwiebel-Würfel und die Spargel-Stückchen zusammen mit dem Ingwer circa fünf Minuten anbraten und leicht salzen und pfeffern
  • nach den fünf Minuten den trocknen Weißwein und die Gemüsebrühe zugeben und circa 20 Minuten köcheln lassen
  • nun die Suppe pürieren und die Kokosmilch zugeben
  • alles neu aufkochen und nach eigenem Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken


Pro Person je 350 kcal
                        24 Gramm Fett

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( Bildnachweis: © George Dolgikh - Fotolia.com )

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