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Aktuelle Seite: HomeTofu RezepteSpaghetti mit Spargel und Tofu

Spaghetti mit Spargel und Tofu

Spargel lässt sich auch gut mit Tofu kombinieren. Bei diesem leckeren vegetarischen Rezept für zwei Personen haben wir grünen Spargel mit Tofu und Spaghetti kombiniert.



Zutaten:

sechs Stangen frischen grünen Spargel
½ Stück Tofu
250 Gramm Spaghetti
eine große Zwiebel
100 Milliliter Sojasahne
Hefeflocken
etwas Zitronenschale
Olivenöl
Muskat
Salz



Und so wird’s gemacht:

  • die Spaghetti in Wasser mit einem tropfen Olivenöl bissfest garen
  • Spargel waschen und schälen, dann in mundgerechte Stückchen schneiden
  • Spargelstücke in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz circa sieben Minuten kochen
  • Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden
  • Tofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel kurz in Öl anbraten, die Zwiebelstückchen dabei glasig dünsten
  • Spargel abschöpfen und in die Pfanne zu dem Tofu und den Zwiebeln geben
  • etwas Zitronenschale hinzugeben und mitdünsten
  • nun die Sojasahne hinzufügen und das Gemisch etwas köcheln lassen
  • Muskat hinzugeben und mit Salz abschmecken
  • zusammen mit den Spaghetti auf Teller portionieren und die Hefeflocken drüber streuen

 

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