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Aktuelle Seite: HomeVegetarisch im FrühjahrGrüne Suppen

Grüne Suppen - Es grünt so grün

Grüne Suppen„Es grünt so grün wenn Spaniens Blumen blühen“ wird in dem Musical „My Fair Lady“ gesunden. Kein Zweifel – grün ist die Farbe des Frühlings, wenn die Natur wieder aus ihrem Winterschlaf erwacht. Ist der oben zitierte Song ein Klassiker unter den Ohrwürmern, so sind grüne Suppen ein Klassiker in der Frühjahrsküche und zu Ostern. Kaum ein Osterfest, bei dem es keine grüne Suppe gibt. Ganz besonders am Gründonnerstag werden grüne Suppen gereicht. Doch eigentlich sind diese Suppen zu lecker und zu gesund um mit ihrem Genuss bis Ostern zu warten. Im Frühjahr passen grüne Suppen zu jedem Tag.

Grüne Suppen sind preisgünstig und einfach herzustellen: Ihren Geschmack bekommen sie häufig von Kerbel, Kresse und winterharter Petersilie. Diese Kräuter gedeihen schon sehr früh im Jahr und das auch auf unfruchtbaren Böden. Kerbel, Kresse und Petersilie sind aber nicht nur als Pflanze sehr anspruchslos, sondern auch sehr gesund, da sie viele Vitamine enthalten. Die Gartenkresse keimt und wächst sehr schnell. Sie beinhaltet Senfölglycoside, die ihr einen leicht scharfen Geschmack verleihen. Eine leckere Kressesuppe ist schnell und einfach aus Zwiebeln, Knoblauch, trockenem Weißwein und Crème fraîche gemacht. Der Knoblauch und die Zwiebel werden dazu etwas in Butter angeschwitzt. Bei der Zubereitung einer grünen Suppe sollte nur darauf geachtet werden, dass Kresse, Kerbel und Petersilie nicht zulange kochen dürfen, sonst verlieren sie ihren Geschmack und ihre Vitamine.
Wir haben hier für Sie eine feine Auswahl leckerer vegetarischer grüner Suppen zusammengestellt.
( Bildnachweis: © lovelymama - Fotolia.com )

Grüne Kartoffelsuppe

Grüne Suppe aus Gartenkräutern, Knoblauchrauke und Löwenzahn

Marchfelder Spargelsuppe

Löwenzahn-Rahmsuppe mit Wildkräutern

Vegane grüne Cremesuppe aus Kräutern und Spinat mit Rosmarin-Kartoffel-Croûtons

Vegane Lieblings-Kräuter-Cremesuppe

 

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