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Süßer Apfel-Flammkuchen aus Hefeteig

Apfelernte und Flammkuchen-Saison fallen zeitlich ziemlich zusammen. Weshalb also mal nicht den Flammkuchen mit Äpfeln belegen? Ergibt zwei Flammkuchen.



Zutaten:

ein Apfel
5 Gramm frische Hefe
125 Gramm Mehl
50 Milliliter Buttermilch
4 EL Schmand
1 TL Salz,
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Zimt
Zucker



Und so wird’s gemacht:

  • Hefe in zwei EL warmen Wasser auflösen
  • Mehl, Buttermilch, Olivenöl und Salz zusammen mit der Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
  • Apfel waschen, trocknen, schälen, entkernen und in dünne Apfelringe schneiden, diese mit Zitronensaft mischen
  • Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen
  • Teig gut durchkneten, in zwei Portionen teilen und diese dünn ausrollen, dann fünf Minuten ruhen lassen und als dünne Fladen ausrollen
  • Fladen auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit je zwei EL Schmand bestreichen, dann mit den Apfelringen belegen
  • nun im Ofen auf mittlerer Schiene fünf bis sieben Minuten backen lassen
  • vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen
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