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Birnen-Blauschmimmel-Flammkuchen aus Hefeteig

Flammkuchen einmal Haute cuisine. Dieser Flammkuchen erhält durch die Mischung von Birnen und Blauschimmelkäse seinen ausgefallenen Geschmack.



Zutaten:

eine Birne
5 Gramm frische Hefe
125 Gramm Mehl
50 Gramm Brotaufstrich
50 Gramm Blauschimmelkäse
½ Zwiebel
1 EL Milch
1 TL Salz,
2 EL Olivenöl
Muskat
Paprikapulver
Salz und Pfeffer



Und so wird’s gemacht:

  • Hefe in zwei EL warmen Wasser auflösen
  • Mehl, Buttermilch, Olivenöl und Salz zusammen mit der Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen,
  • Brotaufstrich mit der Milch und den Gewürzen verrühren
  • Birne waschen, trocknen, schälen und in feine Streifen schneiden
  • Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
  • Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen
  • Teig gut durchkneten, in zwei Portionen teilen und diese dünn ausrollen, dann fünf Minuten ruhen lassen und als dünne Fladen ausrollen
  • Fladen auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Gemisch aus Brotaufstrich, Milch und Gewürzen bestreichen
  • mit Birnenscheiben und Zwiebelringen belegen und Blauschimmelkäse dazwischen geben
  • nach Belieben salzen und pfeffern
  • nun im Ofen auf mittlerer Schiene fünf bis sieben Minuten backen lassen

 

 

 

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