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Aktuelle Seite: HomeVegetarisch im WinterRosenkohl-Rezepte

Rosenkohl-Rezepte: Jetzt ist Rosenkohl-Zeit!

Bildnachweis: Joujou / pixelio.deRosenkohl wird auch „Brüsseler Kohl“ genannt, da er im 19.Jahrhundert erstmals von Bauern in der Region um Brüssel angebaut wurde. Rosenkohl hat einen fein-herben bis leicht nussigen Geschmack. Gedünstet und in Butter geschwenkt kennen wir ihn als klassische Beilage.
Allerdings gehört er – ähnlich wie der Grünkohl – nicht zu den beliebtesten Gemüsesorten. Was viele jedoch nicht wissen: Rosenkohl lässt sich mit vielen unterschiedlichen Gemüsesorten wie beispielsweise Bohnen, Kohlrabi, Möhren, aber auch Esskastanien kombinieren. Ihn kann man zu leckeren Suppen, Aufläufen, Gratins und sogar in Quiches verarbeiten. Zudem lässt sich sein herbes Aroma durch etwas Gemüsebrühe im Kochwasser oder eine Prise Zucker abmildern.

Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass der Rosenkohl auch frisch ist. Die Röschen, die verzehrt werden, sind die Knospen in den Blattachsen der Rosenkohlstrünke. Frischen Rosenkohl erkennt man daran, dass diese etwa walnussgroßen Köpfchen fest und matt sind. Die Blätter müssen noch geschlossen sein. Im Kühlschrank lässt sich Rosenkohl im Gemüsefach einige Tage aufbewahren. Da die Röschen leicht zerfallen, reicht eine Kochzeit von acht bis zwölf Minuten aus.
Wir haben für Sie eine feine Auswahl vegetarischer Gerichte mit Rosenkohl zusammengestellt.
( Bildnachweis: Joujou / pixelio.de )

Rosenkohlsuppe mit Lauch und Muskat

Apfel-Rosenkohl-Bruschetta mit Mandel-Zimt-Soße

Röstis mit Rosenkohl in Senfsahne

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( Bildnachweis: © George Dolgikh - Fotolia.com )

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Wir kreieren ständig neue vegetarische Gerichte, die auch schon mal etwas ausgefallen sind. Wenn diese uns schmecken, schreiben wir das Rezept auf und stellen es hier ein. Schauen Sie einfach öfters mal hier vorbei, die Sammlung unserer leckeren vegetarischen Rezepte wächst ständig und wird nach der jeweiligen Saison aktualisiert.
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