Ein extravaganter Salat aus Grünkohl, Gewürzgurken und Wachteleiern als Vorspeise für sechs Personen
Zutaten:
225 Gramm frischer Grünkohl
6 Gewürzgurken
6 Wachteleier
Walnüsse
3 EL Joghurt
3 EL Rapsöl
1 ½ TL Dijon-Senf
1 ½ Tl Essig
1 ½ TL Zucker
Salz und Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
- Grünkohl von den Rippen streifen, waschen, fein schneiden
- geschnittenen Grünkohl mit 1,5 TL Salz, Joghurt, Dijon-Senf, Essig, Rapsöl und Zucker vermengen und circa 30 Minuten ziehen lassen
- Gewürzgurken abtropfen lassen und fein schneiden
- Walnüsse knacken und grob hacken, bis 3 EL zusammenkommen
- Gewürzgurken und Walnüsse unter den Grünkohl geben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Salattellern arrangieren
- Wachteleier kochen, schälen und auf den angerichteten Salat geben
