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Aktuelle Seite: HomeVorspeisenKalte VorspeisenEingelegter Spargel

Eingelegter Spargel

Spargel kann man auch kalt essen. Dieser eingelegte Spargel eignet sich sowohl als Vorspeise oder Beilage als auch für ein kaltes Büffet.

 

Zutaten:

0,2 Kilogramm frischer weißer Spargel
eine Knoblauchzehe
2 TL kleingehackte Zwiebel
Gewürzmischung für Salate
Butter
1 TL milden Senf
Öl
weißen Balsamico
weißen Pfeffer
Salz
Zucker

Und so wird’s gemacht:

  • Spargel waschen und schälen
  • Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter bissfest kochen und mit
  • gehackter Zwiebel, mit mildem Senf, Öl, weißem Balsamico, weißem Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen
  • den noch heißen Spargel in eine flache Form in die Vinaigrette einlegen, dabei sollte der Spargel komplett von der Vinaigrette bedeckt sein
  • Form in den Kühlschrank stellen und dort eine Nacht ziehen lassen

Unser Tipp für ein gutes Gelingen:


Bei dem Senf, der Zwiebel und der Salat-Gewürzmischung sollten milde Sorten verwand werden, damit keine Schärfe den Geschmack des Spargels überdeckt.

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Wir kreieren ständig neue vegetarische Gerichte, die auch schon mal etwas ausgefallen sind. Wenn diese uns schmecken, schreiben wir das Rezept auf und stellen es hier ein. Schauen Sie einfach öfters mal hier vorbei, die Sammlung unserer leckeren vegetarischen Rezepte wächst ständig und wird nach der jeweiligen Saison aktualisiert.
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